ALFIANI ADAWIYAH Yayasan Amaliah Astra https://www.instagram.com/reel/Cpy-uE4g51Y/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D Resep Rolade Tahu Jamur Sayur (untuk 10-12 porsi/gulungan)

Bahan adonan:
900 gr tahu putih padat 1 butir telur
1 buah bawang bombai, cincang, tumis
6 sdm tepung terigu protein sedang
6 sdm maizena
4-5 siung bawang putih haluskan
3 buah wortel ukuran sedang cincang kasar
100 gr jamur kuping kering (rendam dengan air panas kemudian cincang kasar)
2 batang sledri iris tipis
2 batang daun bawang iris tipis
1/2 sdm kaldu jamur totole
1/2 sdt garam
2 sdm gula
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt biji pala bubuk (opsional)
2 sdt minyak wijen (opsional)

Bahan kulit rolade:
3 butir telur
120 gr tepung terigu protein sedang
80 gr maizena
375 ml air
4 sdm minyak
1/2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk / penyedap (umma pakai kaldu jamur totole)
Pewarna kuning secukupnya, opsional (kalau umma tidak pakai yaa karena ga ada stock di rumah 🤭)

Lainnya:
Minyak untuk menggoreng Langkah-langkah memasak :
1. Untuk kulit, campurkan telur, tepung terigu, maizena, garam kaldu bubuk, air dan minyak, aduk rata
2. Panaskan wajan, tuang adonan kulit sambil di ratakan, masak hingga matang kemudian sisihkan
3. Haluskan tahu (bisa dengan food processor atau manual, kalau umma pakai chooper biar halusnya merata dan lebih cepat 😁)
4. Tumis bawang bombay sampai harum dan sedikit layu, kemudian masukkan wortel, daun sledri, dan daun bawang masak sampai matang
5. Campurkan tahu, telur, bawang putih halus, maizena, tepung terigu, garam, kaldu bubuk, gula, bawang bombai dan wortel yang sudah ditumis, minyak wijen ratakan
6. Tuang adonan tahu di atas kulit kemudian gulung
7. Kukus selama 20 menit, tiriskan dan tunggu hingga ngeset (suhu ruang)
8. Potong-potong rolade lalu goreng hingga kuning keemasan tiriskan
9. Rolade tahu jamur sayur siap disajikan dan disantap Episode 1 @alfianiadawiyah