ALFIANI ADAWIYAH Yayasan Amaliah Astra https://www.instagram.com/reel/CqKlR3wgnwm/?igshid=YmMyMTA2M2Y%3D Bahan untuk merebus daging :
1 kg daging sapi
1 lt air
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk

Bahan Bumbu Halus :
18 siung bawang merah
15 siung bawang putih
Jahe seukuran jempol
3 butir kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdm merica bubuk
1/2 sdm biji pala bubuk

Bahan Lainnya :
3 sdm air asam jawa
2 saset santan instan (kara)
5 lembar daun salam
3 batang sereh
4 lembar daun jeruk
150 gr lengkuas haluskan/diparut
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur bubuk
1 sdm gula pasir
100 gr gula merah

Lainnya :
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap :
Sambal terasi (opsional) Langkah-langkah memasak :
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu jamur, dan merica ke dalam panci atau presto. Rebus selama 1 jam atau kalau pakai presto rebus selama 30 menit.
2. Setelah direbus, angkat dan tiriskan. Tunggu daging hingga suhu ruang, kemudian potong-potong daging, lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu.
Tips : potong daging sesuai alur garis dari dagingnya, agar ketika dipukul-pukul daging tidak mudah hancur.
3. Haluskan lengkuas hingga halus, sisihkan.
4. Blender bumbu halus bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica bubuk, ketumbar bubuk, pala bubuk, dengan sedikit Minyak hingga halus.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
6. Masukkan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.
7. Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, air asam jawa, santan, aduk rata.
8. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan daging.
9. Panaskan Minyak sayur lalu goreng daging hingga kecokelatan, angkat dan tiriskan.
10. Empal serundeng siap disajikan dengan pelengkap sambal terasi. Episode 1 @alfianiadawiyah